Análisis de nuestros expertos
El consumo de carne de pavo ha aumentado en los últimos años por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas. Los investigadores del proyecto AGRO4TEC han comparado la composición nutricional de la carne de pavo de producción orgánica perteneciente a la empresa PAVOSBIO con la de producción intensiva. Para ello, en diferentes muestras de carne de pavo hembras de la línea B.U.T Premium se analizó la composición química (humedad, pH, grasa total y proteína bruta), perfil de ácidos grasos, aminoácidos libres, vitaminas, minerales, dureza y fuerza de corte. La carne de pavo orgánica mostró un contenido significativamente mayor de ácidos grasos monoinsaturados y un contenido menor de ácidos grasos saturados en comparación con la carne de pavo intensiva.
