• 80g de judías de El Barco de Ávila (mezclar variedades blanca y morada).
• 1 tomate mediano.
• 50g de cebolla
• 15ml de aceite de oliva virgen o virgen extra Prodetiétar
• Vinagre de Reineta Blanca
• Orégano y mejorana

1. Poner las judías a remojo la noche anterior.

2. Escurrirlas y cocerlas con la mejorana y el orégano.

3. Pelar la cebolla. Picar en trozos pequeños.

4. Trocear el tomate.

5. Mezclar todo en un bol y aderezar con el aceite, el vinagre y la sal.

6. Servir fría.

Para la cocción o hervido de las judías en medio acuoso se debe sumergir el
alimento en agua que es llevada a ebullición. En este caso, el agua debe estar fría
en el momento en el que se sumergen las judías. Se debe minimizar la evaporación
de agua mediante el uso de una tapa, así como para evitar que se resequen las
legumbres.
Para terminar la preparación culinaria es necesario realizar un emplatado que, a
nivel visual, favorezca su aceptación por parte del comensal.